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《华夏论坛》开讲,张海林:进化论的破绽与中国烹饪哲学
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《华夏论坛》开讲,张海林:进化论的破绽与中国烹饪哲学

2018/1/4 12:19:24 本文来源:

 

 11月17日上午,洛阳古都集团8楼洛阳华夏喜庆文化博物馆,由洛阳市千赢官方网站与饭店行业协会主办的《华夏论坛》第一讲开讲。参与人员均为洛阳市千赢官方网站与饭店行业协会理事以上单位董事长、总经理、厨师长等高级管理人员。

 
 
论坛主题为中国烹饪文化的核心意义、中国烹饪在经营活动中的权重、中国烹饪技术及能工巧匠的走向。
 
首期讲师为河南省千赢官方网站与饭店行业协会代会长、大河千赢官方网站商学院首任院长、《河南千赢官方网站》杂志总编、河南科技学院教授、硕士生导师、中原烹饪文化研究院常务副院长、《中国烹饪通史》主编张海林先生。
 
 
在讲坛上,张海林先生用一个生动的例子解释了生活方式对人类发展的重要性。大熊猫原本是一种凶猛的食肉动物,由于没肉吃,只好吃竹子,时间一久,就变成了一种温驯的宠物。“要灭掉一个民族,改变其历史是其一,改变其生活方式也是其一。”张海林说,“一个不喜欢吃包子、饺子、面条,只喜欢吃炸鸡汉堡喝可乐的人,你很难想象他会喜欢自己的文化和民族。”
 
他说自己是一个马克思主义者,在1969年就研究过马克思主义著作。但是,如果用马克思主义解释进化论,会发现进化论中的巨大破绽,即猿和人中间的过渡生物没有发现,也没发现过渡生物的化石。如果说猿齐刷刷地变成人,这是不符合唯物论的。就像一壶开水,汽化的只是其中一小部分,如果一下全部汽化,水会瞬间消失。发展必须是连贯和循序渐进的,所以进化论难以成立。
 
而长期形成的生活方式和饮食习惯,是这个民族的存在方式。中国烹饪就是如何适应世界、认识世界、人类如何发展的最佳哲学。
 
人的发展是如何尊重自然、利用自然、适应世界,中国烹饪文明的核心即阴阳平衡,与自然共存共荣。
 
以六味地黄丸为例,六味药有三补,也有三泄,同时,中药不开单方,必定讲究温热寒凉的互补。事物走向极端,就会转向反面,春生、夏长、秋收、冬藏是一个循环。五味调和、不寒不热、温凉之物、近于中药,是中国饮食的核心。
 
对此,他毫不掩饰地表达了对食品工业化的反感,认为这与中国烹饪的初衷背道而驰,斩去了中国千赢官方网站中调和、社交、礼仪、次序等诸多功能。
 
在讲坛的最后,他还着重提到了人手工艺的重要性,并说技艺的追求是无止境的。
 
《华夏论坛》以后将定期举办,邀请不同的讲师来传道授业。
 
17日下午,洛阳市餐协还将对首届中原餐博会上三大赛特金奖获得者进行表彰,并且举办洛阳市餐协名厨专业委员会的成立仪式。
 
 

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